1. Brokoli
Mengonsumsi secangkir (setara dengan 91 gram) brokoli dapat memenuhi kebutuhan vitamin C dan K harian Anda. Selain itu, brokoli juga kaya akan folat, mangan, zat besi, dan potasium. Rajin mengonsumsi brokoli dapat membantu menurunkan kolesterol, risiko kanker, dan menjaga kesehatan mata.
Cara konsumsi: dikukus hingga agak lunak kemudian dimakan seperti lalap, ditumis, atau dijadikan campuran telur dadar.
2. Bayam
Sayur ini kaya akan berbagai nutrisi, di antaranya vitamin A dan K, serta antioksidan jenis beta-karoten dan lutein yang diketahui mampu menurunkan risiko kanker. Dalam secangkir bayam mentah (setara dengan 30 gram) terdapat vitamin A dan K yang cukup untuk memenuhi kebutuhan harian Anda akan kedua vitamin tersebut. Karena sayur ini tergolong rendah kalori, mengonsumsi bayam juga dapat membantu menjaga tekanan darah tetap normal.
Cara konsumsi: direbus sebentar (kurang lebih 1 menit) lalu dimakan seperti lalap, dijadikan salah satu campuran salad atau roti lapis, salah satu campuran smoothie, atau campuran telur dadar.
3. Tomat
Banyak yang menganggap tomat sebagai buah, padahal sebenarnya pangan ini termasuk dalam kategori sayuran. Tomat kaya akan antioksidan jenis likopen yang baik untuk menjaga kesehatan mata, melindungi tubuh dari risiko kanker dan penyakit jantung, serta menjaga tekanan darah tetap normal. Tomat juga kaya akan vitamin C dan K, folat, dan potasium.
Cara konsumsi: langsung dimakan, dijadikan isi roti lapis, dijadikan salad (dipotong-potong dan dicampur dengan potongan buah lain), dipanggang, dibuat sup, atau dibuat saus salsa.